اگر از ما بپرسید، هر فصلی فصل سوپ است (به گاسپاچو هم سلام میکنیم!)، اما در سردترین ماه‌های سال، سوپ واقعاً حال و هوای دیگری دارد. چه در حال پارو کردن برف باشید و چه در کنار شومینه با یک کتاب خوب استراحت کنید، پاسخ به سوال همیشگی “شام چی داریم؟” اغلب سوپ خواهد بود.
سوپ لازانیا تمام طعم و راحتی یک غذای محبوب دیگر در هوای سرد، یعنی لازانیا، را بدون دردسر لایه‌بندی (و انتظار طولانی برای پخت) ارائه می‌دهد. این غذا واقعاً همه چیز تمام است: یک غذای یک قابلمه که سریع آماده می‌شود، تمیز کردن آن حداقل است، برای خانواده مناسب است و باقی‌مانده آن هم عالی است. ناگفته نماند که فوق‌العاده متنوع است.
در ادامه، یک راهنمای ساده برای طرز تهیه سوپ لازانیا به همراه نکاتی برای ایجاد تنوع و تبدیل آن به دستور پختی که سال به سال به آن باز خواهید گشت، خواهید یافت.
سوپ لازانیا چیست؟
سوپ لازانیا، خب، دقیقاً همان چیزی است که به نظر می‌رسد! هر آنچه در مورد یک برش ضخیم لازانیا می‌دانید و دوست دارید، در این سوپ یک قابلمه غنی و آبکی یافت می‌شود. تمام عناصر از سس گوجه فرنگی متعادل و پنیر ریکوتا گرفته تا رشته‌های جویدنی و سوسیس گوشتی در آن وجود دارد.
در حالی که لازانیا یک غذای کلاسیک ایتالیایی-آمریکایی است، سوپ لازانیا یک غذای مورد علاقه جدیدتر است. بعد از اینکه کمپبل سوپ بیش از یک دهه پیش دستور پختی را منتشر کرد، مردم به آن علاقمند شدند.
اساساً، سوپ لازانیا مانند هر سوپ دیگری تهیه می‌شود. سوسیس ایتالیایی و مواد معطر مانند پیاز، سیر و ادویه‌جات تفت داده شده و با گوجه فرنگی، آب گوشت و رشته‌های لازانیا شکسته شده جوشانده می‌شوند. رشته‌ها در همان قابلمه پخته می‌شوند و مقداری از مایع را جذب کرده و سوپ را کمی غلیظ می‌کنند.
مواد لازم برای سوپ لازانیا
بیشتر مواد تشکیل دهنده لازانیا در این سوپ نیز گنجانده شده است.
- سوسیس ایتالیایی: چه شیرین و چه تند را انتخاب کنید، سوسیس راهی هوشمندانه برای افزودن لایه‌ای فوری از طعم به سوپ است. همچنین طعم بیشتری نسبت به استفاده از گوشت چرخ کرده دارد.
- مواد معطر: پیاز و سیر ضروری هستند، اما یک بوته رازیانه پوست کنده و خرد شده نیز افزودنی خوبی است و طعم‌های ایتالیایی را برجسته می‌کند.
- ادویه‌جات: چاشنی ایتالیایی آماده، ماده‌ای نیست که اغلب به آن نیاز داشته باشیم، اما در اینجا کاملاً مناسب است و می‌توان از آن برای غذاهای دیگر مانند کوفته و بولونیز نیز استفاده کرد.
- گوجه فرنگی کنسرو شده: می‌توانید از پوره یا گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید یا ترفند مورد علاقه ما را امتحان کنید: اگر گوجه فرنگی خرد شده یا پوست کنده کامل دارید، از یک مخلوط کن غوطه ور برای خرد کردن کمی آن‌ها استفاده کنید.
- آب گوشت: آب مرغ یا آب سبزیجات برای سوپ لازانیا مناسب است. حتی آب هم جواب می‌دهد، فقط در صورت داشتن چند قرص عصاره گوشت اضافه کنید.
- رشته‌های لازانیا: قبل از افزودن به سوپ، رشته‌های کامل را به سه یا چهار تکه بشکنید. نیازی به استفاده از رشته‌های بدون نیاز به پخت نیست، اما اگر دارید می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید و زمان پخت را حدود پنج دقیقه کاهش می‌دهد.
- پنیر پارمزان: پنیر تازه رنده شده برای سرو با این سوپ عالی است. همچنین هنگام پخت سوپ، پوست پارمزان را نیز اضافه میکنیم. پوست‌های باقی مانده از تکه‌های پارمزان را در یک کیسه زیپ‌دار در فریزر نگهداری میکنیم و هر بار که سوپ درست میکنیم از یکی از آن‌ها استفاده میکنیم. آن‌ها طعم زیادی به سوپ می‌دهند و برای همه چیز از سوپ رشته فرنگی مرغ و مینسترون گرفته تا سوپ کرم سیب زمینی و تره فرنگی مناسب هستند.
- پنیر ریکوتا: به جای لایه‌بندی ریکوتا در لازانیا، در نسخه سوپ، روی هر وعده ریخته می‌شود. بلافاصله شروع به ذوب شدن در آب گوشت داغ می‌کند.
طرز تهیه سوپ لازانیا
شام در شش مرحله آسان روی میز خواهد بود.
- سرخ کردن سوسیس: چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و سوسیس را اضافه کنید (اگر روکش دارد، ابتدا آن را جدا کنید). با قاشق گوشت را به تکه‌های لقمه‌ای خرد کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا، گاهی هم بزنید، تا زمانی که کاملاً قهوه‌ای و پخته شود، بپزید. این کار 6 تا 10 دقیقه طول می‌کشد. پس از قهوه‌ای شدن، سوسیس را به بشقابی که با دستمال کاغذی پوشانده شده منتقل کنید. اگر بیش از چند قاشق غذاخوری چربی باقی مانده است، مقداری از آن را دور بریزید.
- تفت دادن مواد معطر: پیاز، رازیانه و سیر (و یک پیمانه نمک کوشر) را به قابلمه اضافه کنید. تا زمانی که نرم شوند، 6 تا 8 دقیقه تفت دهید. به دنبال رنگ زیادی نیستید، فقط می‌خواهید سبزیجات نرم شوند.
- تفت دادن ادویه‌جات: چاشنی ایتالیایی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه در چربی تفت دهید، فقط تا زمانی که فوق‌العاده معطر شود. کمی رب گوجه فرنگی نیز می‌توان در اینجا برای عمق بیشتر طعم اضافه کرد.
- افزودن مایعات و به جوش آوردن: آب گوشت و گوجه فرنگی را هم بزنید، سوسیس را دوباره به قابلمه اضافه کنید و بگذارید کل مخلوط به جوش بیاید. اگر پوست پارمزان دارید، آن را اضافه کنید. پس از جوش آمدن مخلوط، حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید، فقط تا زمانی که مخلوط آب گوشت کمی غلیظ شود.
- هم زدن رشته‌ها: رشته‌ها را اضافه کنید و مخلوط را دوباره به جوش بیاورید. تا زمانی که آلدنته شوند بپزید. این کار 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد.
- چاشنی و سرو: قبل از سرو، سوپ را بچشید و با افزودن نمک و فلفل چاشنی را تنظیم کنید. هر وعده را با پنیر پارمزان، یک قاشق ریکوتا و کمی روغن زیتون تزئین کنید. مقداری سبزی تازه مانند ریحان یا جعفری خرد شده نیز طعم تازه‌ای به آن می‌بخشد.
تنوع در سوپ لازانیا
پس از تسلط بر این دستور پخت، از ایجاد تنوع و تبدیل آن به دستور پخت خودتان نترسید.
- استفاده از ترکیب گوشت‌ها: برای طعم متفاوت، مقداری از سوسیس را با گوشت گاو یا گوشت خوک چرخ کرده جایگزین کنید، یا با استفاده از سوسیس مرغ و بوقلمون یا مرغ چرخ کرده، آن را کم‌چرب‌تر کنید.
- تهیه نسخه گیاهی: سوسیس را با لوبیا کنسرو شده (ما نخود، لوبیا سفید و لوبیا قرمز را دوست داریم) یا جایگزین گوشت گیاهی عوض کنید.
- تغییر تزئینات: مقداری ریحان خرد شده و پوست لیمو را به ریکوتا اضافه کنید یا روی آن گرِمولاتا (چاشنی ایتالیایی که با مخلوط کردن جعفری خرد شده با سیر ریز خرد شده و پوست لیمو تهیه می‌شود) بپاشید.
- تهیه سوپ پیاز فرانسوی: سوپ را در کاسه‌های مقاوم به فر بریزید و روی هر کدام یک تکه نان سیر قرار دهید. مقداری موزارلای رنده شده و پارمزان را روی آن بپاشید و کاسه‌ها را برای حدود یک دقیقه زیر گریل قرار دهید تا پنیر ذوب شود، حباب بزند و طلایی شود.
